周天跟朋友去挖荠菜，这是我最爱干的活，虽然一天下来很累，但是很快乐，收获也是满满的。

荠菜茎叶鲜嫩，是最早报春的时鲜野菜。荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是作馅、作汤，或做春卷，吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。

我国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见起码在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了。但是，我们其实并不了解它。历代的中国人只知道春天有荠菜。唐代，人们用荠菜做馅包春饼。现在有人工种植的，春、夏、秋三季均可。但是目前市场上有两种荠菜，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

无论怎样还是早春的麦地里、苹果树下、山坡上自己挖的荠菜是最好吃的。从现在挖起一直到过了清明，都可以上山挖荠菜以及采别的野菜，也是我最忙的时候，有空就和伙伴去挖，挖回来把吃不完的做成干品备用。

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。而且因荠菜善变，所以全国各地是荠菜有着不同名字，如：荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西等。其外观也略有变化,估计上百个名字都有。

中医学认为，荠菜味甘淡，性微寒，全株皆可入药，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、血、便血、泌尿系统感染、高血压病等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果好； 

其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。

因此荠菜是春天男女老少都应该吃的一种菜。它能帮助我们预防春天的流行病和传染病，包括风热感冒和麻疹。它还可以调理上火后嗓子疼、眼睛发红、流鼻血、牙龈出血等症状。

现代医学认为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

在这春意盎然的时节，吃着天赐人间的美味，用心去感觉春回大地，到处都是欣欣向荣的景象，实在是美事一桩。