家里的二位非要喝纯豆浆，还得把豆渣滤出来，嫌其影响口感，这不是超级浪费吗？豆渣可是好东西。你可知道豆渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维。《随息居饮食谱》称其为雪花菜，且家庭做豆浆滤出来的豆渣可比做豆腐滤出来的豆渣更富含营养成份。

豆渣中含有丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物，关键是还有抗癌物质“异黄酮”。

在古人眼里豆渣可是个好东西，尤其是在古中医眼里，豆腐渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用可治一切恶疮，无名肿毒治恶疮、无名肿毒。

现代研究认为豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

豆渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

此外，豆渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

聪明的中国人对有着各种各样的吃法或做馒头或烙饼或做粥或做美味小吃，今天就给大家介绍一款简单易上手且营养丰富的养生小吃：

猪瘦肉豆渣丸子：

材料：猪瘦肉、豆渣、鸡蛋1个、植物油、淀粉、盐、鸡精、葱花、姜末。

做法：1、猪瘦肉洗净，剁成馅或在绞肉机中打成肉馅。

     2、葱花、姜末用热水冲泡待用。

2、鸡蛋磕入碗中，搅匀。

3、在猪瘦肉馅中加入鸡蛋液、淀粉、盐、鸡精、葱姜水，搅匀，再加入豆渣搅匀。

4、油锅烧热，用手把馅料捏成丸子，在油锅中炸至金黄。捞出后控油片刻即可，软糯可口的金黄色的丸子就完美收工了。

     5、馅料中加入葱姜水可以有效去除豆渣的腥味，还可以防止葱花在炸的时候糊掉影响口感。

     6、我一般做都是肉略多于豆渣，口感会好一些，我家人都是肉食动物，且光吃瘦肉不吃肥肉。

功效：此款黄金丸子可为人体补充优质动、植物蛋白，补虚养血、滋养五脏、改善缺铁性贫血症状，尤其适合贫血者。

做豆浆时做成五谷豆浆就不会觉得豆渣难以下咽，且营养更丰富，更可口。