吃完午饭回到办公室，同事小林递给我两串鹌鹑蛋烤串，说：”你上次给我支的招挺好用的。”我就愣住了，“什么招啊”“我家阳阳上回感冒后支气管一直不好，隔三差五的就得去做雾化，你不是教我用鹌鹑蛋2个在碗里打碎加香油搅散，用沸水冲开，再加点冰糖，早晚各一次，自从阳阳喝了以后，去做雾化的次数越来越少，现在都有二个月没去了，明显感觉身体有抵抗力了。这鹌鹑蛋真是好东西，也给你补补。”

鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有宫廷珍贵食品之名。它对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。

鹌鹑蛋虽小，其营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、发育不全、身体虚弱、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出３－４倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高５－６倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的２．５倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。而且鹌鹑卵中营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素Ｄ的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

有人会说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，因此很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

祖国医学认为：鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。由于其含有维生素P等成分，常食鹌鹑蛋有防治高血压及动脉硬化之功效。

以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油、盐调味，可治肾虚腰痛、阳痿。

用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳。

鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

鹌鹑对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用也比较显著。

银耳蛋奶

材料：银耳30克，鹌鹑蛋5只，牛奶150毫升，白糖30克。

做法：将银耳泡发，去杂洗净，撕成小片，加水煮沸3～5分钟，打入鹌鹑蛋搅匀，加入牛奶，再煮沸，调入白糖即成。每日清晨空腹1剂。

功效：滋阴润燥，补虚益气。

适应证：男性更年期综合征之潮热盗汗、口干咽燥、疲乏无力等.

艾叶鹑蛋汤

材料：嫩艾叶200克，鹌鹑蛋6个，生姜、精盐适量。

做法：将艾叶洗净，鹌鹑蛋打入碗内，加芝麻油少许，搅匀，备用。锅内加清水600毫升，烧开后，将艾叶与生姜丝倒入，煮沸2分钟，均匀倒入蛋汁呈蛋花，沸后，加精盐适量即可。每日或隔日1次。

功效：温经止血、散寒止痛。

金针鹑蛋汤

材料：金针菜30克，鹌鹑蛋4个，瘦肉馅30克，芝麻油、精盐、鸡精适量。

做法：金针菜用清水泡软，去蒂，洗净切段；鹌鹑蛋煮熟去壳；放铁锅于火上，加入适量芝麻油，烧热，倒入肉馅，煸炒变色后，倒入金针菇，一起炒1分钟，加水500毫升，沸后，入鹌鹑蛋和适量精盐，煮5分钟，加入鸡精调味即可，隔日或每日1次。

功效：健脑益智，补血安神，增强体质

怎么样？是不是一颗小小的鹌鹑蛋超乎你的想像呢？鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”一般人均可食用鹌鹑蛋。尤其适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。脑血管病人则不宜多吃。

要注意的是：.不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。