晚上正在看电视，隔壁崔姐送来一大盘洗好的鲜嫩的蒲公英，说是今天休息上山挖的。由于今年雨水多，天气回暖早，蒲公英长的可胖了。

早春的嫩蒲公英是春天里大家都特别喜欢的传统的野生蔬菜，食用方法很多，叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，烧汤或炒熟，可以拌肉作饺子馅，也可切细片后与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡。蒲公英老了的也能吃，但是比较苦，有的人就特别喜欢这特有的苦味，晒干后泡茶喝。其花则可酿制成蒲公英酒，勤劳的小蜜蜂也会采集蒲公英的花粉。欧洲人在中世纪时就已经用蒲公英花来酿酒。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C。 

日本近几年也十分重视开发蒲公英，而且颇有成效，目前日本市场上流行的一种功能性饮料，就是用蒲公英作原料制成的。日本还用蒲公英制成酱汤、花酒等系列保健食品，将蒲公英直接作蔬菜食用亦十分盛行。

特别喜欢蒲公英，是因为它没有桃李的花朵娇艳，没有玫瑰月季芬芳，没有人去关注它，但是它传播着春天的气息，散发着顽强的生命力，在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那倔强可爱的身影。

整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，只是稍大，无挺立茎，花从植株中心冒出。花开过后，种子上的白色冠毛结为一个个绒球，随风摇曳。种子成熟后，随风飘到新的地方安家落户，继续孕育出新的生命。

它是那么不起眼，盛开在荒野中，却依然不忘带着美好的愿望在空中自由地飞翔。　　

现在的蒲公英已经是蔬菜的一种，有的地方已经开始人工种植，一年四季都能吃到，但是还是春天萌发出的嫩芽，长在大自然中的蒲公英是最好吃，每年都会和朋友们到山上、果园、田间连根整株挖出。

蒲公英最有营养吃法是简单粗暴的：清洗干净，沥干水，蘸酱吃，味鲜美清香且爽口。或洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，根据自己口味拌成你喜欢的可口小莱，一盘美味佳肴就出现了。

春季气候干燥，容易上火，蒲公英是最适合治疗嗓子上火的天然抗菌素。用蒲公英煮水当茶水，喝整整一天，再注意点饮食清淡点，一般晚上就可见效。它不仅治好了对“嗓子着火”的成人，更因为朴实无华、性格温和、无副作用，解救了很多靠输青霉素治扁桃体炎的孩子，使他们避免割除身体第一道免疫防线——扁桃体的厄运。

对于女人来说，蒲公英是她们的贵人。建议女性朋友在春夏季节多吃鲜蒲公英，因为蒲公英通肝经、祛火、消炎。女性现在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁，而如果能吃上6个月凉拌蒲公英，到秋天大多人的乳房就会柔软很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能买着鲜蒲公英的话，捣碎了敷在上面，很有效。蒲公英通淋，解毒作用也不错，女人在夏天喝水少，容易惹上尿道炎，买一两煮成水，喝上一大壶，很快就好了。

现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。国家卫生部新近将蒲公英列入药食两用的品种。

祖国医学认为蒲公英性寒，味甘、苦，无毒，入胃、肝经，因此阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。